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【米其林二星】喜來登請客樓 一道小菜見真章


台北喜來登大飯店內17樓的中菜餐廳請客樓確定獲二星。

位在台北喜來登大飯店內17樓的中菜餐廳請客樓,在甫揭曉的台北米其林指南中摘下二星。而從請客樓菜色可見其包含中國各地美食風格,包括川揚風味麵食、四川料理、蘇杭功夫菜等,饕客愛點的招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭、魚子豆腐等。
 
而其中,即使是小菜也可見做工細膩處,例如選自花蓮剝皮辣椒再進一步手工製作的泡椒皮蛋,先油炸過後再冰鎮增加皮蛋脆度,再泡過自煮醬汁1天,再烹調後上菜,口感、味道富有層次,一道要價台幣240元。而用豬耳朵、豬舌頭搭配而成的悄悄話,經過兩道滷製工序,先滷再修─包好再滷,呈現賣相好又入味,要價台幣240元。(副刊中心/綜合報導)

泡椒皮蛋,240元。

悄悄話,240元。

請客樓主廚林菊偉。

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