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里長排骨店變身蔬食學堂 邀飯店主廚免費教做菜

新北市永和區民治里「皇家排骨便當店」開業21年,里長蔡俊民身兼店長,今年重新翻修老舊店面改賣素食,並設置黑板、講台及舊書桌,打造復刻版「周末料理小學堂」,並改名為「皇家蔬食學園」,除提供愛心餐助弱勢、辦老人共餐,更聘飯店主廚擔任講師,教導傳授甜點料理,學費全免讓里民揪甘心。
 
民治里長蔡俊民基於健康改賣素食,鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材,減少肉類攝取量,學園平日營業,周末化身烹飪教室,蔡俊民夫妻親自準備食材教授中式料理,並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理講師,傳授蔓越莓司康、巧克力泡芙等甜點,全部免收學費。
 
另外,民治里辦公處也以美食會友,配合時節規劃課程,冬季製作養生補品,夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點,蔡俊民最擅長的甜點便是豆花,他說考量參與的民眾多為料理素人,因此設計零失敗率又老少咸宜的課程,不僅吸引大、小朋友同樂,也凝聚社區情誼。
 
有別其他里辦理午間共餐,里辦公處還獨創晨間共餐,由蔡俊民夫妻規劃菜單及採買食材,清晨4點與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐,還有青菜、炒麵都沒有添加額外醬料及過多油水,讓老人家吃得營養又均衡。
 
蔡俊明說,考量一般人周末晚起,多數長者早起獨自吃簡便早餐,為讓長者走出戶外,融入人群,因此邀長者「作伙呷早頓」,共餐時間訂於每月最後一周的周六上午7時至8時30分,每次都有超過50人參加,成為里內老人家最期待的活動。
 
此外,蔡俊民夫妻也善用好手藝幫助弱勢,製作愛心餐送弱勢團體及參與冬令救濟, 去年「新北市歡樂耶誕城-環保志工園遊會」與民樂里里長劉善珍一起義賣400顆茶葉蛋、250碗米粉湯,開賣12分鐘完售,總收入3萬元全數捐贈「台灣遲緩兒天使樂園協會」,里民大讚料理不僅美味,還有人情味。
 
民政局地方行政科長陳炳仲表示,蔡俊民於103年初任里長,積極投入社區營造,從餐飲業起家,成功以美食吸引里民投入社區活動,並將「皇家蔬食學園」作為里民聚點,聯絡在地情誼,深獲地方好評。(突發中心曾佳俊/新北報導)

永和民治里長蔡俊民排骨店變身蔬食料理學堂,自己擔任講師外,也邀飯店主廚免費教里民們做菜。民政局提供

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